腐乳肉也叫腐乳扣肉、红腐乳扣肉，是习惯在腊月制作的一道家常菜，属于鲁菜系。以猪肋条肉（五花肉）肋条肉600克、豆腐乳汁适量、豆腐乳25克、花椒3克、汾酒15克、白糖15克、酱碟适量、酱油25克、小葱15克、香油1大匙、味精3克、湿淀粉25克为原料制作而成，下面就为您介绍一下它的制作步骤：

1. 小葱切段，猪肉刮净绒毛并切片；腐乳和汤汁压碎搅匀，加一些花椒水和葱碎搅成浆。

2. 将肉片先在酱油内加曲酒拌匀，腌20～30分钟后整齐码放碗中，上锅蒸透。

3. 用腐乳汁加酱油、白糖、花椒水成汁儿，倒入蒸好的肉片碗中，再蒸30分钟扣盘。

4. 在冷的豆腐乳汁中加豆腐乳汁和万和匀，炒透勾芡成油汁儿，浇在扣肉上即成。

按照上面这些步骤你就可以做出美味而又健康的腐乳肉啦！如果想要更好地浸泡材料，可以不良时间延长些。祝您做菜愉快！

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